mardi 21 novembre 2017

Quiche Chorizo / Mimolette

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Pour 8 personnes.

Ingrédients

1 pâte brisée
Du chorizo doux (ou un mélange doux / fort)
Une mimolette
20 cl de crème fraîche
1 oeuf
Sel, poivre, thym
Une petite poignée de comté râpé

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Tapisser un plat à tarte de la pâte brisée. Réserver.
Couper des tranches de chorizo de manière à recouvrir toute la pâte. Surtout alterner les deux sortes si vous mettez également du fort. Couper des tranches de mimolette de manière à recouvrir tout le chorizo (j'en ai même mis un peu plus).
Dans un bol, mélanger la crème, l'oeuf et les épices et verser sur la tarte. Parsemer de comté râpé.

Enfourner pour 30 min.

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mardi 14 novembre 2017

Gâteau aux pépites de chocolat

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Pour 8 personnes.

Ingrédients

4 oeufs
180 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
220 gr de beurre à température
240 gr de farine
1 sachet de levure
200 gr de chocolat noir

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, casser les oeufs et y ajouter les deux types de sucre. Battre avec le fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajouter le beurre en morceau et mélanger à nouveau.
Ajouter ensuite la farine et la levure et commencer à mélanger avec précaution pour ne pas les répandre et continuer au batteur.
Couper le chocolat noir en petits morceaux et les incorporer à la pâte. Verser le mélange dans un moule à cake beurré et recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner pour 40 min.

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mardi 07 novembre 2017

Impromptu du dimanche au citron

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Pour 4 personnes.

Ingrédients

100 gr de sucre cassonade
1 sachet de sucre vanillé
150 gr de beurre doux à température
2 oeufs
150 gr de farine
1 sachet de levure chimique
Le zeste d'un citron jaune non traité
Le jus d'un demi citron

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Battre le beurre et les sucres jusqu'à blanchiment. Ajouter les oeufs et battre jusqu'à former un mélange homogène.
Incorporer la farine et la levure mélangées.
Ajouter le zeste et le jus de citron.
Saupoudrer d'un voile de cassonade avant d'enfourner afin qu'elle caramélise.

Enfourner pour 25 min.

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mardi 31 octobre 2017

Poulet sauce curry

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Pour 2 personnes.

Ingrédients

2 escalopes de poulet
1 noix de beurre
1 cs d'huile
1 verre de riz (100 gr)
1 petite brique de lait de coco
De 2 à 4 cc de curry doux pour un goût plus ou moins prononcé
Sel, poivre

Préparation

Tailler des carrés de 2 cm de côté environ dans les escalopes de poulet et réserver.
Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l'huile. Quand la graisse est bien chaude, jeter les morceaux de poulet dans la poêle. Remuer de temps en temps en attendant que le poulet soit cuit et qu'il soit bien coloré.
Lorsque la cuisson est à votre convenance, retirer les morceaux de poulet sur une assiette. Remettre la poêle à chauffer et verser le lait de coco. Remuer pour bien mélanger les sucs au lait de coco. Ajouter ensuite le curry, le sel et le poivre. Retirer du feu et ajouter le poulet.

Préparer le riz comme indiqué sur le paquet.

Servir le tout en versant le poulet au curry sur le riz.

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mardi 24 octobre 2017

La tourte viande & pommes de terre

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Ingrédients

10 pommes de terre moyennes
2 gousses d'ail
1 branche de thym
1 échalote
300 gr de boeuf haché
125 gr de lardons fumés
3 cs de crème fraîche épaisse
150 gr de comté râpé
1 pâte brisée
1 pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf

Préparation

Préchauffer le four à 210°.
Peler et détailler les pommes de terre en rondelles. Peler les gousses d'ail. Faire cuire les pommes de terre, les gousses d'ail ainsi que la branche de thym une dizaine de minutes dans une casserole d'eau salée.
Dans une poêle, faire revenir l'échalote émincée dans un trait d'huile d'olives. Faire dorer les lardons puis ajouter le boeuf haché. Saler et poivrer.
Disposer la pâte brisée dans une tourtière, et piquer rapidement à la fourchette. Disposer les rondelles de pommes de terre sur le fond de pâte, couvrir de crème fraîche. Puis disposer la viande. Et parsemer de comté râpé. Couvrir avec la pâte feuilletée et bien coller et ourler les 2 pâtes ensemble, réaliser une cheminée au centre. Et dorer à l'oeuf.
Enfourner pour 45 min.

A déguster avec une belle salade verte bien relevée au vinaigre balsamique.

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mardi 17 octobre 2017

Crumble à la pâte d'amandes

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Ingrédients

4 belles pommes bio
Quelques gouttes de jus de citron
150 gr de pâte d'amandes
1 cc de cannelle
150 gr de beurre doux à température
150 gr de farine
150 gr de cassonade

Préparation

Préchauffer le four à 180°.
Peler et couper les pommes en petits cubes. Arroser de quelques gouttes de jus de citron ainsi que de la cannelle, mélanger. Détailler la pâte d'amandes en petits cubes. Repartir les cubes dans un plat à gratin.
Dans un cul de poule, mélanger le beurre, la farine et la cassonade jusqu'à l'obtention de miettes sablées. Répartir le crumble sur les pommes.
Enfourner pour 40 min.

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mardi 10 octobre 2017

Gâteau choco nutella

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Pour 6/8 personnes.

Ingrédients

150 gr de chocolat noir pâtissier
3 grosses cs de nutella
125 gr de beurre doux à température
4 oeufs
100 gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
80 gr de farine
20 gr de poudre d'amandes
1 sachet de levure chimique

Préparation

Préchauffer le four à 180° degrés.
Faire fondre le chocolat coupé en carré au micro-ondes avec 3 cs d'eau durant 1 min. Ajouter le beurre coupé en morceaux et battre vigoureusement afin de faire fondre le beurre et obtenir un mélange lisse. Incorporer le nutella.
Dans un saladier, battre les oeufs et les sucres jusqu'à blanchiment. Ajouter le mélange au chocolat. Puis incorporer la farine, la levure et la poudre d'amandes.
Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pour 30 min.

A déguster avec une boule de glace et de la chantilly au goûter.

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mardi 03 octobre 2017

La soupe d'automne

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Ingrédients

3 blancs de poireaux
3 petites carottes
6 petites pommes de terre
1 navet
1 oignon blanc
20 gr de beurre salé
50 gr de poitrine fumée
50 gr de jambon sec
1 poignée de perles du Japon
1 cube de bouillon de poule
Sel poivre

Préparation

Détailler tous les légumes en petits cubes plutôt reguliers afin de faciliter la cuisson. Puis couper la poitrine en lardons.
Dans une cocotte minute, faire fondre le beurre et y jeter les lardons. Laisser saisir puis ajouter tous les légumes. Saler et poivrer, émietter le cube de bouillon et laisser suer à feu moyen.
Après 5 min, verser de l'eau à hauteur dans la cocotte jusqu'à couvrir et dépasser un peu les légumes. Fermer la cocotte et la laisser se mettre sous pression. Alors, baisser le feu et laisser cuire pendant 25 min.
Ouvrir, sortir les viandes et mouliner jusqu'à obtention de la texture souhaitée. Verser en pluie les perles et laissez cuire à feu doux pendant 10 min.

Déguster avec de la très bonne crème fraîche.

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mardi 26 septembre 2017

Merveilleux cookies

In My Kitchen... Baking Cookies // Merveilleux cookies

In My Kitchen... Baking Cookies // Merveilleux cookies

Le cookie a été inventé près de Boston en 1930 à l'auberge Toll House Inn. A l'origine, la créatrice imagine de mélanger des morceaux de chocolat Nestlé à sa pâte à gâteaux.
Or, Nestlé souhaitait cesser la fabrication de ce chocolat, mais surpris par le succès, de son chocolat à Boston, l'entreprise enquête. Le directeur de Nestlé et les aubergistes concluent un accord, la recette des cookies sera imprimée sur l'emballage du chocolat et l'auberge resterait approvisionnée en chocolat Nestlé.

Pour 30 gros cookies

Ingrédients

2 1/4 cups de farine
1 cc de levure chimique
1 cc de sel
2 cups de beurre ramolli
3/4 cups de sucre semoule
3/4 cups de cassonade
1 cc d'extrait de vanille
2 gros oeufs
2 cups de chocolat noir haché en gros morceaux
1 cup de noix de pécan

Préparation

Préchauffer le four à 190°.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, le beurre, les sucres ainsi que la vanille jusqu'à obtenir un appareil crémeux. Ajouter les oeufs un à un en battant bien pour les incorporer parfaitement. À l'aide d'une spatule en bois, incorporer le chocolat et les noix.
Disposer de grosses noix de pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Bien espacer car les gâteaux vont s'étendre à la cuisson.

Enfourner pour 10 à 11 min. Laisser refroidir et les placer dans un récipient hermétique afin de les conserver quelques jours.

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mardi 19 septembre 2017

La tarte en attendant l'automne

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Pour 6 personnes

Ingrédients

1 pâte brisée
1 trait d'huile d'olive
750 gr de champignons de Paris
1 noix de beurre demi-sel
2 grosses cs de crème fraîche
100 gr de lardons fumés
30 gr de lard salé
Comté râpé
Sel poivre

Préparation

Préchauffer le four thermostat 180°. Etendre la pâte à tarte dans le moule et piquer à l'aide d'une fourchette.
Nettoyer les champignons et les hacher menu. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et jeter les champignons à feu moyen. Ajouter le sel et le poivre. Lorsque les champignons ont rendu leur eau, ajouter la noix de beurre puis la crème fraîche. Disposer sur la pâte à tarte.
Faire griller les lardons de poitrine fumée et de lard salé. Disposer sur la tarte.
Enfin, râper le comté sur le dessus de la tarte. Enfourner pour 30 à 35 min.

À déguster avec une salade verte bien relevée.

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mardi 12 septembre 2017

Cake façon Bounty

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Ingrédrients

170 gr de beurre
170 gr de sucre de canne blond
3 oeufs
Arôme de vanille
160 gr de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
150 gr de Ti'Coco Vahiné
100 gr de pépites de chocolat au lait ou noir selon votre goût

Préparation

Préchauffer le four à 180°.
Au micro-ondes, faire fondre le beurre. Dans un saladier, battre le sucre et les oeufs jusqu'à blanchiment de l'appareil. Incorporer la vanille. Ajouter la farine et la levure, puis la pincée de sel.
Avec la marise, incorporer la noix de coco râpée ainsi que les pépites de chocolat.
Verser dans un moule beurré. Et enfourner pour 30 min.

On peut ajouter un trait de rhum. Un glaçage fin au chocolat au lait peut renforcer le côté bounty de ce biscuit.

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mardi 05 septembre 2017

Parmentier de canard et marrons

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Pour 6 personnes.

Ingrédrients

1,5 kg de pommes de terre charlotte
1 grande boîte de marrons
4 gousses d'ail
2 branches de thym
20 cl de lait environ
4 cuisses de canard confites
2 biscottes
Sel/Poivre/Noix de muscade

Préparation

Faire griller le canard confit dans une poêle, puis le détailler en petits morceaux et réserver.
Nous vous conseillons de garder la graisse de canard dans un bocal pour d'autres recettes.
Avec une cuillerée de graisse de canard, graisser le fond d'un plat à gratin et frotter une gousse d'ail au fond du plat.
Peler les pommes de terre et les couper en lamelles épaisses. Eplucher l'ail. Faire cuire les pommes de terre et l'ail une quinzaine de minutes dans une casserole d'eau salée à laquelle vous ajoutez le thym. Ajouter les marrons et laisser cuire 10 min.
Préchauffer le four à 200°.
Egoutter, retirer le thym puis écraser les pommes de terre et les marrons ainsi que les gousses d'ail. Ajouter 3 cs de graisse de canard ainsi que le lait jusqu'à obtention d'une bonne consistance. Saler, poivrer et râper la muscade.
Disposer au fond du plat à gratin, parsemer des petits morceaux de canard confit. Et écraser les biscottes pour réaliser une chapelure fine que vous déposez sur le dessus.
Enfourner et faire dorer une vingtaine de minutes.

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mardi 29 août 2017

Cake aux pêches de vignes et amandes

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Pour 6 à 8 personnes.

Ingrédrients

600 gr de pêches de vigne
3 cs de cassonade
125 gr de sucre glace
160 gr de beurre à température ambiante
3 oeufs
160 gr de farine
1 pincée de sel
1 sachet de levure
100 gr de poudre d'amandes
1 trait d'extrait d'amande amère

Préparation

Préchauffer le four à 180°.
Faire compoter les pêches de vigne avec la cassonade après les avoir pelées et dénoyautées.
Dans un saladier, fouetter le sucre glace et le beurre jusqu'à blanchiment. Incorporer un à un les oeufs.
Puis, ajouter la farine, la levure et le sel. À la marise, incorporer la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère. Puis lorsque les pêches sont compotées, mélangez-les à l'appareil.
Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré.

Enfourner pour 35 min, laisser refroidir afin que le parfum des pêches ressorte.

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mardi 22 août 2017

Muffins au praliné L'Épicurien

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Pour 6 gâteaux.

Ingrédrients

100 gr de cassonade
160 gr de beurre à température ambiante
1 trait d'extrait de vanille
2 oeufs
160 gr de farine
Une pincée de sel
1/2 sachet de levure
100 gr de pralin
2 à 3 cs de pâte à tartiner praliné chocolat L'Épicurien

Préparation

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, fouetter le sucre et le beurre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajouter la vanille liquide ainsi que les oeufs. Fouetter consciencieusement entre chaque oeuf.
Incorporer la farine, le sel et la levure. Puis, à la marise, mélanger le pralin et la pâte à tartiner L'Épicurien.
Disposer l'appareil dans des moules à muffins et enfourner pour 25 min. Laisser refroidir pour que les arômes se développent.

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mardi 15 août 2017

Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

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Pour 20 cookies.

Ingrédients

185 gr de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
120 gr de beurre doux mou
60 gr de beurre demi sel mou
100 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 gros oeufs
3 très grosses cs de beurre de cacahuètes
150 gr de pépites de chocolat au lait

Préparation

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le sel.
Dans un autre saladier, battre les beurres et les sucres jusqu'à obtention d'une crème. Ajouter les oeufs puis le beurre de cacahuète. Enfin, mélanger les pépites de chocolat.
Sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé, disposer de grosses boules de pâte. Enfourner pour 12 min.

Les cookies doivent ressortir moelleux et dorés. A déguster avec un grand verre de lait frais.

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mardi 08 août 2017

Tajine d'agneau aux courgettes

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Pour 5 personnes.

Ingrédients

2 os à moelle
400 gr d'épaule d'agneau
2 gros oignons jaunes
10 petites pommes de terre
8 grandes courgettes
1 poivron jaune
15 olives vertes et noires
Sel, poivre
1 cs de cumin / 1 cc cannelle / 1 cc de paprika
1 belle pincée de pistils de safran

Préparation

Peler les légumes et émincer les oignons. Couper les courgettes et les pommes de terre en 4 dans la longueur.
Dans une marmite, faire chauffer l'huile d'olive et saisir la viande et les os, à faire dorer sur toutes les faces. Ajouter les oignons.
Ajouter le sel, le poivre, le paprika, pistils de safran, la cannelle et le cumin. Et verser de l'eau sur les côtés sans arroser la viande. Laisser bouillir puis couvrir.

Vérifier la cuisson toutes les 10 min et rectifier éventuellement le niveau d'eau.

Au bout de 20 min, ajouter les olives.
Au bout de 40 min, rectifier l'assaisonnement et ajouter les pommes de terre. Puis, 10 min plus tard, ajouter les courgettes et le poivron.
Au bout de 60 min, vérifier la cuisson de la viande, rectifier l'assaisonnement et servir.

À déguster avec du pain frais.

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mardi 01 août 2017

Cake marbré pistache-chocolat

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Ingrédients

150g de beurre
180g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
1 pincée de sel
150g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à soupe d'arôme pistache
50 gr de pistaches non salées
150g de chocolat noir

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre au micro-onde ou dans une casserole à feu doux. Réservez.
Tamisez la farine avec la levure chimique dans un bol.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige ferme avec le sel.
Dans un saladier, mélangez au fouet le beurre fondu avec le sucre, le sucre vanillé puis ajoutez les jaunes d'oeufs et versez en pluie le mélange farine-levure. Mélangez le tout. Incorporez ensuite délicatement à la spatule les blancs montés en neige.
Faites fondre le chocolat noir.
Divisez la pâte en 2 parties égales : dans l'une, incorporez l'arôme de pistache, dans l'autre, le chocolat noir fondu. Mélangez bien les deux pâtes jusqu'à ce qu'elles soient toutes les deux homogènes. Ajoutez les pistaches grossièrement concassées à la pâte à la pistache.
Répartissez les préparations dans un moule à cake tapissé de papier cuisson, en les alternant en couches successives jusqu'à épuisement de la pâte.
Enfournez pour 30 à 35 minutes.

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lundi 24 juillet 2017

Pizza faite maison

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Pour 2 grandes pizzas.

Ingrédients

Pâte
350 gr de farine
50 gr d'huile d'olive
2 belles pincées de sel
1 sachet de levure chimique
200 gr d'eau tiède
1 cs de sucre en poudre
Peluches de thym

Garniture
Sauce tomate arrabiata
Olives aux anchois
1 courgette coupée en lamelles à l'aide de l'économe
Des lardons ou du chorizo
125 gr de comté râpé

Préparation

Pour réaliser la pâte
Faire un puits dans la farine et ajouter l'huile d'olive. Sabler la farine en frottant entre ses doigts.
Reformer un puits et ajouter le sel, la levure, l'eau tiède et le sucre et le thym. Pétrir jusqu'à former une boule. Couvrir et laisser reposer 1h à 1h 30.
Séparer en deux parts et abaisser.

Pour la garniture
Préchauffer le four à 210°.
Repartir selon son goût 2 cs de sauce tomate arrabiata, disposer les olives, ajouter les lamelles de courgettes, les lardons et le comté râpé.
Enfourner à 210° pour 15 à 20 min.

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mardi 18 juillet 2017

Crumble multifruits

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Pour 4 personnes.

Ingrédients

5 abricots
Un peu de jus de citron
100 gr de cerises
1 banane
2 barres de chocolat au lait
150 gr de cassonade
100 gr de farine + 50 gr d'amandes en poudre
150 gr de beurre à température
2 poignées de noix de pécan

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jeudi 13 juillet 2017

Riz façon risotto au pecorino pepato

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Pour 2 personnes.

Ingrédients

Huile d'olive
2 gousses d'ail
1 verre de riz
5 cl de vin blanc
20 cl d'eau
50 gr de pecorino pepato
Une poignée de noix de pécan hachées grossièrement
Sel/poivre/paprika

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