mardi 19 septembre 2017

La tarte en attendant l'automne

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Pour 6 personnes

Ingrédients

1 pâte brisée
1 trait d'huile d'olive
750 gr de champignons de Paris
1 noix de beurre demi-sel
2 grosses cs de crème fraîche
100 gr de lardons fumés
30 gr de lard salé
Comté râpé
Sel poivre

Préparation

Préchauffer le four thermostat 180°. Etendre la pâte à tarte dans le moule et piquer à l'aide d'une fourchette.
Nettoyer les champignons et les hacher menu. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et jeter les champignons à feu moyen. Ajouter le sel et le poivre. Lorsque les champignons ont rendu leur eau, ajouter la noix de beurre puis la crème fraîche. Disposer sur la pâte à tarte.
Faire griller les lardons de poitrine fumée et de lard salé. Disposer sur la tarte.
Enfin, râper le comté sur le dessus de la tarte. Enfourner pour 30 à 35 min.

À déguster avec une salade verte bien relevée.


mardi 12 septembre 2017

Cake façon Bounty

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Ingrédrients

170 gr de beurre
170 gr de sucre de canne blond
3 oeufs
Arôme de vanille
160 gr de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
150 gr de Ti'Coco Vahiné
100 gr de pépites de chocolat au lait ou noir selon votre goût

Préparation

Préchauffer le four à 180°.
Au micro-ondes, faire fondre le beurre. Dans un saladier, battre le sucre et les oeufs jusqu'à blanchiment de l'appareil. Incorporer la vanille. Ajouter la farine et la levure, puis la pincée de sel.
Avec la marise, incorporer la noix de coco râpée ainsi que les pépites de chocolat.
Verser dans un moule beurré. Et enfourner pour 30 min.

On peut ajouter un trait de rhum. Un glaçage fin au chocolat au lait peut renforcer le côté bounty de ce biscuit.

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mardi 05 septembre 2017

Parmentier de canard et marrons

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Pour 6 personnes.

Ingrédrients

1,5 kg de pommes de terre charlotte
1 grande boîte de marrons
4 gousses d'ail
2 branches de thym
20 cl de lait environ
4 cuisses de canard confites
2 biscottes
Sel/Poivre/Noix de muscade

Préparation

Faire griller le canard confit dans une poêle, puis le détailler en petits morceaux et réserver.
Nous vous conseillons de garder la graisse de canard dans un bocal pour d'autres recettes.
Avec une cuillerée de graisse de canard, graisser le fond d'un plat à gratin et frotter une gousse d'ail au fond du plat.
Peler les pommes de terre et les couper en lamelles épaisses. Eplucher l'ail. Faire cuire les pommes de terre et l'ail une quinzaine de minutes dans une casserole d'eau salée à laquelle vous ajoutez le thym. Ajouter les marrons et laisser cuire 10 min.
Préchauffer le four à 200°.
Egoutter, retirer le thym puis écraser les pommes de terre et les marrons ainsi que les gousses d'ail. Ajouter 3 cs de graisse de canard ainsi que le lait jusqu'à obtention d'une bonne consistance. Saler, poivrer et râper la muscade.
Disposer au fond du plat à gratin, parsemer des petits morceaux de canard confit. Et écraser les biscottes pour réaliser une chapelure fine que vous déposez sur le dessus.
Enfourner et faire dorer une vingtaine de minutes.

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mardi 29 août 2017

Cake aux pêches de vignes et amandes

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Pour 6 à 8 personnes.

Ingrédrients

600 gr de pêches de vigne
3 cs de cassonade
125 gr de sucre glace
160 gr de beurre à température ambiante
3 oeufs
160 gr de farine
1 pincée de sel
1 sachet de levure
100 gr de poudre d'amandes
1 trait d'extrait d'amande amère

Préparation

Préchauffer le four à 180°.
Faire compoter les pêches de vigne avec la cassonade après les avoir pelées et dénoyautées.
Dans un saladier, fouetter le sucre glace et le beurre jusqu'à blanchiment. Incorporer un à un les oeufs.
Puis, ajouter la farine, la levure et le sel. À la marise, incorporer la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère. Puis lorsque les pêches sont compotées, mélangez-les à l'appareil.
Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré.

Enfourner pour 35 min, laisser refroidir afin que le parfum des pêches ressorte.

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mardi 22 août 2017

Muffins au praliné L'Épicurien

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Pour 6 gâteaux.

Ingrédrients

100 gr de cassonade
160 gr de beurre à température ambiante
1 trait d'extrait de vanille
2 oeufs
160 gr de farine
Une pincée de sel
1/2 sachet de levure
100 gr de pralin
2 à 3 cs de pâte à tartiner praliné chocolat L'Épicurien

Préparation

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, fouetter le sucre et le beurre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajouter la vanille liquide ainsi que les oeufs. Fouetter consciencieusement entre chaque oeuf.
Incorporer la farine, le sel et la levure. Puis, à la marise, mélanger le pralin et la pâte à tartiner L'Épicurien.
Disposer l'appareil dans des moules à muffins et enfourner pour 25 min. Laisser refroidir pour que les arômes se développent.

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mardi 15 août 2017

Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

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Pour 20 cookies.

Ingrédients

185 gr de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
120 gr de beurre doux mou
60 gr de beurre demi sel mou
100 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 gros oeufs
3 très grosses cs de beurre de cacahuètes
150 gr de pépites de chocolat au lait

Préparation

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le sel.
Dans un autre saladier, battre les beurres et les sucres jusqu'à obtention d'une crème. Ajouter les oeufs puis le beurre de cacahuète. Enfin, mélanger les pépites de chocolat.
Sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé, disposer de grosses boules de pâte. Enfourner pour 12 min.

Les cookies doivent ressortir moelleux et dorés. A déguster avec un grand verre de lait frais.

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mardi 08 août 2017

Tajine d'agneau aux courgettes

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Pour 5 personnes.

Ingrédients

2 os à moelle
400 gr d'épaule d'agneau
2 gros oignons jaunes
10 petites pommes de terre
8 grandes courgettes
1 poivron jaune
15 olives vertes et noires
Sel, poivre
1 cs de cumin / 1 cc cannelle / 1 cc de paprika
1 belle pincée de pistils de safran

Préparation

Peler les légumes et émincer les oignons. Couper les courgettes et les pommes de terre en 4 dans la longueur.
Dans une marmite, faire chauffer l'huile d'olive et saisir la viande et les os, à faire dorer sur toutes les faces. Ajouter les oignons.
Ajouter le sel, le poivre, le paprika, pistils de safran, la cannelle et le cumin. Et verser de l'eau sur les côtés sans arroser la viande. Laisser bouillir puis couvrir.

Vérifier la cuisson toutes les 10 min et rectifier éventuellement le niveau d'eau.

Au bout de 20 min, ajouter les olives.
Au bout de 40 min, rectifier l'assaisonnement et ajouter les pommes de terre. Puis, 10 min plus tard, ajouter les courgettes et le poivron.
Au bout de 60 min, vérifier la cuisson de la viande, rectifier l'assaisonnement et servir.

À déguster avec du pain frais.

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mardi 01 août 2017

Cake marbré pistache-chocolat

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Ingrédients

150g de beurre
180g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
1 pincée de sel
150g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à soupe d'arôme pistache
50 gr de pistaches non salées
150g de chocolat noir

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre au micro-onde ou dans une casserole à feu doux. Réservez.
Tamisez la farine avec la levure chimique dans un bol.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige ferme avec le sel.
Dans un saladier, mélangez au fouet le beurre fondu avec le sucre, le sucre vanillé puis ajoutez les jaunes d'oeufs et versez en pluie le mélange farine-levure. Mélangez le tout. Incorporez ensuite délicatement à la spatule les blancs montés en neige.
Faites fondre le chocolat noir.
Divisez la pâte en 2 parties égales : dans l'une, incorporez l'arôme de pistache, dans l'autre, le chocolat noir fondu. Mélangez bien les deux pâtes jusqu'à ce qu'elles soient toutes les deux homogènes. Ajoutez les pistaches grossièrement concassées à la pâte à la pistache.
Répartissez les préparations dans un moule à cake tapissé de papier cuisson, en les alternant en couches successives jusqu'à épuisement de la pâte.
Enfournez pour 30 à 35 minutes.

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lundi 24 juillet 2017

Pizza faite maison

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Pour 2 grandes pizzas.

Ingrédients

Pâte
350 gr de farine
50 gr d'huile d'olive
2 belles pincées de sel
1 sachet de levure chimique
200 gr d'eau tiède
1 cs de sucre en poudre
Peluches de thym

Garniture
Sauce tomate arrabiata
Olives aux anchois
1 courgette coupée en lamelles à l'aide de l'économe
Des lardons ou du chorizo
125 gr de comté râpé

Préparation

Pour réaliser la pâte
Faire un puits dans la farine et ajouter l'huile d'olive. Sabler la farine en frottant entre ses doigts.
Reformer un puits et ajouter le sel, la levure, l'eau tiède et le sucre et le thym. Pétrir jusqu'à former une boule. Couvrir et laisser reposer 1h à 1h 30.
Séparer en deux parts et abaisser.

Pour la garniture
Préchauffer le four à 210°.
Repartir selon son goût 2 cs de sauce tomate arrabiata, disposer les olives, ajouter les lamelles de courgettes, les lardons et le comté râpé.
Enfourner à 210° pour 15 à 20 min.

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mardi 18 juillet 2017

Crumble multifruits

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Pour 4 personnes.

Ingrédients

5 abricots
Un peu de jus de citron
100 gr de cerises
1 banane
2 barres de chocolat au lait
150 gr de cassonade
100 gr de farine + 50 gr d'amandes en poudre
150 gr de beurre à température
2 poignées de noix de pécan

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jeudi 13 juillet 2017

Riz façon risotto au pecorino pepato

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Pour 2 personnes.

Ingrédients

Huile d'olive
2 gousses d'ail
1 verre de riz
5 cl de vin blanc
20 cl d'eau
50 gr de pecorino pepato
Une poignée de noix de pécan hachées grossièrement
Sel/poivre/paprika

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lundi 18 avril 2016

Cookies au roquefort

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Ces cookies ont été réalisés d'après une recette de Marmiton que nous avons légèrement modifiée et ils sont merveilleux.

Ingrédients

180 gr de farine
125 gr de beurre salé fondu
1 oeuf
3 grosses poignées de noix, noix de cajou et noisettes grossièrement hachées
50 gr de comté râpé
75 gr de roquefort Société

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mardi 12 avril 2016

Gâteau renversé aux mirabelles caramélisées

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gateau_mirabelle2.jpgCe n'est peut-être pas le plus beau gâteau du monde mais c'est assurément l'un des meilleurs.

Ingrédients

700 gr de mirabelles
1 cs de sucre roux
1 cs de semoule fine
100 gr de sucre
100 gr de beurre ramolli
3 oeufs
180 gr de farine
1 sachet de levure chimique
3 cs de lait
2 traits d'eau de vie de mirabelles

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jeudi 24 novembre 2005

P'tit break...

Nous sommes désolées de ne pas avoir donné de nos nouvelles depuis un petit moment, mais nous n'avons plus beaucoup de temps pour nous occuper de notre blog. Nous avons donc décidé de suspendre la mise à jour pour une durée encore indéterminée !!! Merci à tous vos messages qui nous font toujours  […]

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vendredi 28 octobre 2005

Petits pots au chocolat

Chose promise, chose due, nous avons réitéré l'expérience des petits pots aujourd'hui ! En plus, ils sont au chocolat...
A nouveau, elles sont irrésistibles et très simples à réaliser.

Petites crèmes au chocolat

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dimanche 23 octobre 2005

Riz au lait façon cappuccino

Riz au lait façon cappucinoC'est bientôt Halloween et quelle plus belle citation aurions-nous pu mettre pour symboliser cet événement que celle d'Harry Potter ? d'autant plus que ce soir, c'est nous qui dégusterons de la soupe à l'oignon.
Pour l'heure, dans notre série "les petits desserts simples à préparer", voici le riz au lait. Il est très facile de sublimer un riz au lait en faisant infuser de l'anis étoilé, de la cardamome ou encore de la cannelle dans le lait. Mais quelque chose nous dit que ce n'est pas ce que Flo aurait voulu... donc, épargnons lui cela.
Nous avons choisi de les réaliser façon cappuccino : en ajoutant simplement du café dans le lait, puis en ajoutant un voile de cacao sur le dessus.

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dimanche 16 octobre 2005

Petits pots à la pistache

Petites crèmes à la pistacheAujourd'hui, nous vous présentons le dessert que nous avons rélaisé ce soir. Il complétait à merveille le dîner et clôturait ainsi une très bonne journée mais surtout un très agréable repas. Nous raffolons toujours autant des petites crèmes et avons d'ailleurs décidé d'en refaire dès la semaine prochaine, probablement au chocolat ou au café. Mais pour l'heure, voici la recette des crèmes à la pistache.
La pistache est probablement le fruit sec que nous aimons le plus travaillé ! Ces petites crèmes, comme toutes celles présentées sur notre site relèvent du miracle : un goût fin et délicat relevé par le croquant des pistaches.

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dimanche 09 octobre 2005

Mini cakes Courgettes~Chèvre~Romarin

Comme beaucoup de lecteurs nous l'ont demandé, nous remettons pour deux semaines consécutives en recette de la semaine le S'fa : cheveux d'ange à la cannelle et aux fruits secs, recette typiquement marocaine de coucous sucré de vermicelle. Profitez-en parce qu'après, c'est fini !!!

Cake à la courgette, au chèvre aromatisé au romarin Comme souvent nous voulions préparer un repas équilibré mais sans trop d'efforts ce soir. C'est ainsi que nous est venu l'idée d'un cake à la courgette. Comme nous avions en plus du chèvre et du romarin, nous avons décidé de tester cette alliance. Le résultat des courses est que ces goûts se marient à merveille.
Ce qui est agréable dans un cake avec du chèvre c'est de tomber sur de gros morceaux de chèvre, c'est pourquoi nous l'émiettons toujours très grossièrement. Dans un souci de ne pas perdre trop de temps, nous nous sommes dit qu'il valait mieux ne pas faire précuire les courgettes, c'est pourquoi nous les avons râpées. Ne vous inquiétez pas, elles seront parfaitement cuites après 50 min dans le four.

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mercredi 05 octobre 2005

Gâteau aux noix et aux pommes

Gâteau aux pommes et aux noix
Voici, aujourd'hui, le plus merveilleux gâteau aux noix du monde ! C'est une recette que nous voulions faire depuis longtemps... mais nous attendions une occasion particulière ! Nous avons réussi à réunir ces deux ingrédients d'une excellente qualité : des noix de Belgrade particulièrement savoureuses et parfumées et les pommes du jardin ! Elles sont parfaites, comme nous les aimons : acidulées et sucrées à la fois et très fondantes à la cuisson.
La pâte de ce gâteau est étonnante, elle est très compacte et pourtant, elle se mélange tout de même très bien. Mais préparez-vous à une petite séance de musculation !
Enfin, nous vous recommandons le glaçage à la cannelle... bien sûr, il n'est pas indispensable, mais il complète parfaitement le biscuit.

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jeudi 29 septembre 2005

Quiche aux poireaux et au comté

Quiche aux poireaux et au comtéLa quiche est l'un de nos plats préférés. Nous en préparons très souvent et en variant les goûts. En général, on fait avec ce qu'il reste dans le frigo et la quiche lorraine est celle qui revient le plus régulièrement.
Pour ces quiches, nous préparons toujours la pâte brisée nous-même. C'est bien meilleur et beaucoup plus agréable pour la savourer.
Aujourd'hui, nous avons réalisé une quiche aux poireaux. Elle était succulente et très légère... Ce qui est bien avec ce plat, c'est qu'il permet de faire un repas équilibré simplement avec la quiche et une petite salade verte !

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