dimanche 25 septembre 2005

Pâte brisée

La pâte brisée est la pâte idéale pour faire toutes sortes de tartes salées ou sucrées, quiches... A chaque fois que nous en faisons (et cela arrive très souvent), nous l'utilisons pour faire des plats salés. En effet, nous préférons en général faire une pâte sablée pour les tartes aux fruits.
Pâte brisée aromatisée au cuminNous vous présentons aujourd'hui la recette de pâte brisée que nous avons toujours réalisée. Cependant, nous l'aromatisons souvent selon l'utilisation que nous en faisons : piment, herbes aromatiques, noix, amandes... C'est toujours agréable de retrouver un goût particulier dans la pâte ! Cette recette présente donc une variante puisqu'elle contient un peu de cumin. C'est celle que nous faisons généralement pour nos tartes à la tomate.

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dimanche 18 septembre 2005

Brownie au caramel

Brownie au caramelSur les conseils de Carole Frankel, nous vous présentons le brownie au caramel de Sunny Rice, recette également issue de son livre Mes recettes américaines. Je dois dire que ce brownie est merveilleux. D'ailleurs vous pouvez en juger vous-même par la photo, sur laquelle on peut apercevoir une petite rivière de caramel sur le dessus d'un des morceaux de brownie.
Nous n'avons quasiment jamais travaillé le caramel, à part dans la tarte tatin... et cette première expérience est un succès. Nous vous conseillons de tester cette recette qui permet de réellement changer du brownie traditionnel. De plus, elle permet de faire beaucoup de gâteaux en très peu de temps et est donc parfaite pour recevoir des amis si vous doublez les ingrédients.

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mercredi 14 septembre 2005

Petits sablés à la cannelle

Aujourd'hui, nous avons eu envie de faire des petits gâteaux à la canelle. Depuis quelques temps, nous avons beaucoup de pommes - ce qui n'est pas pour nous déplaire ! -. Et il n'y a rien de tel que l'arôme de la canelle pour se marier avec ce fruit.
Ces petits sablés sont à la fois croustillants et très moelleux à l'intérieur (attention il faut respecter à la seconde le temps de cuisson). Et vous découvrirez avec émerveillement que la cassonade caramélise les sablés tout en laissant leur coeur tendre. Certains n'aiment pas la cannelle, ils se reconnaîtront, nous leur conseillons de remplacer la cannelle par du gingembre, de la cardamome, de l'anis ou plus simplement de la vanille.

Petits sablés à la cannelle

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dimanche 11 septembre 2005

Briouates au fromage frais

Briouattes au fromage fraisCes briouates sont la seconde recette d'influence marocaine que nous avons imaginée. Elle convient parfaitement à toutes sortes de buffets ou simplement en entrée avec une délicieuse salade verte assaisonnée au vinaigre balsamique et aux éclats de noix. Bien entendu, cette recette est bien meilleure avec du basilic fraîchement cueilli. Nous avons d'ailleurs réalisé cette recette au mois d'août au moment de la récolte et avant la confection du pesto. Mais n'hésitez pas à utiliser du basilic frais acheté dans le commerce, vous pourrez renforcer son arôme en versant un filet d'huile d'olive au basilic (par exemple Le jardin d'Orante) ou 1 cs de pesto dans la garniture au fromage.

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lundi 05 septembre 2005

Glace au café

Glace au café
Même si l'été est quasiment fini, la glace a encore sa place parmi nos desserts en ce moment. C'est pourquoi nous avons réalisé une glace au café. De plus, depuis que nous avons découvert cette fabuleuse recette, nous ne nous lassons pas d'en faire et d'en refaire. D'ailleurs, nous pensons réaliser très bientôt une glace aux cookies (non, non, on ne mange jamais assez de cookies !).
En ce qui concerne celle-ci, elle est finement parfumée au café et son onctuosité en fait l'une des meilleures que nous ayons jamais mangé. Le tout est de la mélanger très souvent et au fouet une fois congelée de manière à ce qu'il ne se forme pas de paillettes.

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dimanche 04 septembre 2005

Blog Day 2005 +4

Blog Day 2005

Nous savons fort bien que nous sommes très en retard pour Blog Day, le 31 août, mais nous n'avons pas eu du tout le temps cette semaine, c'est pourquoi nous le faisons aujourd'hui. Appelons cela Blog Day 2005 +4. C'est sur le blog Canard Wifi que nous avons découvert le principe : faire découvrir à nos lecteurs 5 blogs. Si vous pensez que ceci est simple, choisissez seulement 5 blogs parmi tous ceux que vous lisez et appréciez !

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dimanche 28 août 2005

Almond paste briouates... chocolate surprise !

Almond paste briouates... chocolate surprise !IMBB#18 Let's get frying

We promised before holidays to improve our knowledge in Moroccan cooking. And now, here is the first recipe we imagined. We are very proud of this one because we would never have thought that our first test could be so successful... and so tasty ! We dreamt about it so much that we wanted it to be perfect, that's why we even prepared the chocolate pastilles with an excellent dark chocolate !
Moreover, we are pleased to take part for the first time to IMBB. Since we started this blog, we wished to create a recipe for that contest. Indeed, we always enjoyed searching great ideas through bloggers creations for each theme.

Please report any errors you could see in the english translation because we are not at all sure of it !!! Thanx.

Traduction :

Nous vous avions promis avant de mettre IMK... baking cookies en vacances d'améliorer notre maîtrise de la cuisine marocaine. Voici donc la première recette que nous avons imaginée. Nous en sommes très fières parce que nous n'avions pas pensé que notre premier essai serait si bien réussi... et si bon ! On en a tellement rêvé que nous voulions que tout soit parfait c'est pourquoi nous avons fait nous-même les pistoles de chocolat avec un excellent chocolat noir à pâtisser !
De plus, nous avons le grand plaisir de participer pour la première fois à IMBB. Depuis que nous avons commencé notre blog, nous souhaitons y participer parce que nous avons toujours admiré les recettes des participants mais aussi les thèmes choisis.

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dimanche 07 août 2005

En vacances !!!

Maroc : Bouznika Bay
Ca y est, le mois d'août est arrivé, et avec lui nos petites vacances !

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jeudi 04 août 2005

Pommes de terre anglaises

Pommes de terre anglaisesLa première fois que j'ai mangé des pommes de terre au four, c'était en Angleterre... en fait, ces pommes de terre n'ont rien de particulièrement anglais, mais nous continuons à les appeler pommes de terre anglaises ! Elles étaient tellement bonnes que j'ai essayé de recomposer une recette à mon retour à la maison, comme il nous arrive si souvent de le faire...
Cette recette est sublimée si l'on utilise des pommes de terre nouvelles, alors, elles ont une saveur un peu sucrée qui fait merveille avec la garniture ! Et c'est pour toi Flo que je dis ça !!!

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dimanche 31 juillet 2005

Nems aux légumes du jardin

Nems aux légumes du jardin

En ce moment, nous récoltons de beaux légumes au jardin... et j'ai eu envie de les préparer d'une façon inattendue. C'est ainsi que m'est venue l'idée de ces nems. Bien sûr, vous pouvez changer les légumes employés...
La préparation est plutôt longue ; cette recette contient en effet l'étape la plus ennuyeuse du monde... mais elle contient aussi une étape très amusante : ça s'équilibre finalement ! Et quand vous dégusterez ces nems, vous ne regretterez pas toutes les peines que vous vous êtes données !

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mercredi 27 juillet 2005

Cookies aux amandes

Cookies aux amandes
Aujourd'hui, c'est à nouveau une recette de Mes recettes américaines de Carole Frankel que nous réalisons. Elle précise que le terme de cookies sert à désigner toutes sortes de biscuits sucrés et pas uniquement les cookies au chocolat que nous connaissons si bien. Et il est vrai que ces biscuits ne ressemblent pas aux cookies que nous avions déjà faits, en fait, ils nous ont fait penser à des petits gâteaux marocains. Un vrai délice ! Ils contiennent très peu de sucre: seulement 4 cs de sucre glace pour une trentaine de cookies... c'est donc un dessert très raisonnable, on peut les déguster sans se sentir coupable !

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dimanche 24 juillet 2005

Blondies

BlondiesIl y a quelques temps déjà, nous avions acheté Mes recettes américaines de Carole Frankel. C'est le descriptif au dos du livre qui nous avait donné tellement envie de le découvrir, car il s'agit de recettes traditionnelles américaines. Par ailleurs, l'auteur ajoute une mine d'informations sur la culture et la gastronomie aux Etats-Unis. Mais nous étions alors débordées et c'est seulement maintenant que nous pouvons découvrir la richesse de ce livre. Comme toujours, nous avons commencé par les desserts... et nous pouvons vous assurer que ce livre tient toutes ses promesses ! L'auteur propose en particulier une fabuleuse recette de cookies au beurre de cacahuète, mais aussi des caramels fondants au chocolat, on "fond" littéralement devant les photos !
Nous consacrerons, donc, cette semaine à ce livre et même la recette de la semaine en est extraite... Nous commençons aujourd'hui par des Blondies qui sont tout simplement des cookies que l'on fait cuire de la même manière qu'un brownie. Nous avons légèrement modifié la recette en utilisant des amandes et des noix à la place des noix de pécan.

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Rebirth

Vous aurez tous remarqué que tout a changé. Nous avons retravaillé le layout de notre blog et nous espérons qu'il vous plaira autant qu'à nous...

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vendredi 22 juillet 2005

Figues

Confitures d'été : Figues fraîches
Et pour finir cette semaine très gourmande, voici la plus merveilleuse de toutes les confitures : la confiture de figues ! Nous avons découvert la confiture de figues au Maroc, nous la mangeions sur de merveilleuses galettes juste avant d'aller à la plage. Le souvenir est tellement extraordinaire... je ne pensais pas pouvoir retrouver ce goût de la confiture de figues. Nous nous sommes lancées, cependant, la semaine dernière en découvrant de magnifiques figues... pas trop chères !

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jeudi 21 juillet 2005

Cerises

Confitures d'été : Cerises

La confiture de cerises est la plus merveilleuse à déguster sur les crêpes au goûter ou alors sur les tartines du matin lorsque l'hiver est glacial ! Pour ma part, je préfère les cerises noires très grosses et toutes croquantes. Dans la confiture, elles sont toutes moelleuses et forment de gros morceaux de fruits.

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mercredi 20 juillet 2005

Gelée de groseilles

Confitures d'été : Gelée de groseilles

La gelée est un peu différente de la confiture : elle cuit très rapidement, 5 à 10 minutes. Cette gelée de groseilles est très simple à réaliser, mais c'est une préparation un peu longue puisqu'il faut extraire le jus des groseilles.

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mardi 19 juillet 2005

Abricots~amandes

Confitures d'été : Abricots ~ AmandesEt nous commençons cette semaine de confitures par une de nos préférées : abricots aux éclats d'amandes... Le croustillant des amandes s'harmonise à merveille avec la saveur acidulée des abricots : un pur délice ! Pour préparer cette confiture, vous devez très attentif à la saveur des abricots, ils doivent être bien mûrs et sucrés.
Tout au long de cette semaine, nous vous indiquerons un nombre approximatif de pots de confiture obtenus. Nous utilisons toujours des pots assez petits, ainsi, nous pouvons plus souvent varier les saveurs.

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dimanche 17 juillet 2005

Les confitures d'été

Confitures d'été

Depuis le mois de juin, nous faisons des confitures avec les fruits de l'été qui arrivent petit à petit. A présent, nous avons un assortiment gourmand de saveurs fruitées, c'est pourquoi nous vous proposons une semaine spéciale durant laquelle nous posterons les recettes originales ou traditionnelles des confitures que nous avons réalisées.

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jeudi 14 juillet 2005

Truffes au chocolat

Truffes au chocolat noir
Ces truffes sont merveilleuses, fondantes et corsées... vous allez les adorer ! En général, nous faisons des truffes pendant les fêtes de Noël, mais nous cherchions un cadeau tout simple pour une amie qui adore le chocolat. L'idée des truffes s'est imposée d'elle-même !
Cette recette est infaillible et très amusante à réaliser. Nous avons disposé les truffes dans des caissettes en papier car c'est tellement plus joli ! Mais si vous n'avez pas de petites caissettes, vous pouvez très bien vous en passer !

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dimanche 10 juillet 2005

Taboulé tout frais

Taboulé tout fraisLe taboulé est la salade qui accompagne tous les barbecues, tout l'été. C'est un plat simple et surtout, vous pouvez le préparer la veille, ce qui vous fait gagner un temps fou le jour où vous recevez ! Par ailleurs, le taboulé est très économique et équilibré si vous y ajoutez une grillade.
Ce taboulé, que nous vous proposons, est très traditionnel, mais vous pouvez l'agrémenter de manière bien plus originale avec de fines tranches de courgette grillées, des crevettes, des lanières de jambon cru, des petits cubes de poulet...

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