Cake aux pêches de vignes et amandes

cake_peche.jpg

Pour 6 à 8 personnes.

Ingrédrients

600 gr de pêches de vigne
3 cs de cassonade
125 gr de sucre glace
160 gr de beurre à température ambiante
3 oeufs
160 gr de farine
1 pincée de sel
1 sachet de levure
100 gr de poudre d'amandes
1 trait d'extrait d'amande amère

Préparation

Préchauffer le four à 180°.
Faire compoter les pêches de vigne avec la cassonade après les avoir pelées et dénoyautées.
Dans un saladier, fouetter le sucre glace et le beurre jusqu'à blanchiment. Incorporer un à un les oeufs.
Puis, ajouter la farine, la levure et le sel. À la marise, incorporer la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère. Puis lorsque les pêches sont compotées, mélangez-les à l'appareil.
Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré.

Enfourner pour 35 min, laisser refroidir afin que le parfum des pêches ressorte.


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