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mardi 03 octobre 2017

La soupe d'automne

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Ingrédients

3 blancs de poireaux
3 petites carottes
6 petites pommes de terre
1 navet
1 oignon blanc
20 gr de beurre salé
50 gr de poitrine fumée
50 gr de jambon sec
1 poignée de perles du Japon
1 cube de bouillon de poule
Sel poivre

Préparation

Détailler tous les légumes en petits cubes plutôt reguliers afin de faciliter la cuisson. Puis couper la poitrine en lardons.
Dans une cocotte minute, faire fondre le beurre et y jeter les lardons. Laisser saisir puis ajouter tous les légumes. Saler et poivrer, émietter le cube de bouillon et laisser suer à feu moyen.
Après 5 min, verser de l'eau à hauteur dans la cocotte jusqu'à couvrir et dépasser un peu les légumes. Fermer la cocotte et la laisser se mettre sous pression. Alors, baisser le feu et laisser cuire pendant 25 min.
Ouvrir, sortir les viandes et mouliner jusqu'à obtention de la texture souhaitée. Verser en pluie les perles et laissez cuire à feu doux pendant 10 min.

Déguster avec de la très bonne crème fraîche.

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dimanche 31 juillet 2005

Nems aux légumes du jardin

Nems aux légumes du jardin

En ce moment, nous récoltons de beaux légumes au jardin... et j'ai eu envie de les préparer d'une façon inattendue. C'est ainsi que m'est venue l'idée de ces nems. Bien sûr, vous pouvez changer les légumes employés...
La préparation est plutôt longue ; cette recette contient en effet l'étape la plus ennuyeuse du monde... mais elle contient aussi une étape très amusante : ça s'équilibre finalement ! Et quand vous dégusterez ces nems, vous ne regretterez pas toutes les peines que vous vous êtes données !

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